北海道のザンギもやはり下味をつけた食材に粉をまぶし油で揚げたもの。 食材も鶏肉に限らず、魚介類を揚げてもザンギ。 つまり唐揚げと竜田揚げとザンギはほぼ同じもので、これらは全て唐揚げだということになる。

唐揚げは、中国が起源だと言われています。 中国には、普茶料理というものがあり、この普茶料理の中に現在の唐揚げに似た食べ物が入っていたそうです。 この当時の唐揚げは、豆腐を細かく小さめに切り、揚げた後、醤油やお酒で煮込んだものでした。 また、唐揚げのことを中国では、「唐揚げ」と書いて、とうあげと読んでいたようです。

揚げるという技術は奈良時代に中国の唐から遣唐使経由で日本に伝わったので、その唐の文字をとって唐揚げと呼んだというのだ。 唐のままでもいいのだが、“空”も“から”と読めるのでその漢字を当てて空揚げとも使われるようになったという。

北海道では鶏の唐揚げのことを「ザンギ」と呼ぶ。 「ザンギ」は一般的な鶏の唐揚と比べ味付けが濃いのが特徴。 揚げる前に鶏肉を醤油ベースの甘辛いタレに漬けこんでつくられる。 骨付き「ザンギ」と骨なし「ザンギ」の2種類あるが、道内では骨なし「ザンギ」を取り扱う店舗の方が多い。